ideata dal nostro amico e grande Chef MAURO MANCANO
Ingredienti per 4 persone
Pancia di Fassona Piemontese 500 gr
Rub
Olio evo q.b.
Rub: mix di spezie
120 gr di paprica dolce
50 gr di sale
20 gr di aglio in polvere
15 gr di cipolla in polvere
5 gr di pepe bianco
5 gr di pepe nero
5 gr di origano in polvere
6 gr di semi di finocchio in polvere
20 gr di zucchero di canna integrale
Procedimento
1. Disporre gli straccetti di pancia distesi su una placca e condire a piacimento con il Rub.
2. Riscaldare a fiamma alta una padella antiaderente con un filo di olio evo e, quando è ben calda, saltare molto velocemente gli straccetti: è molto importante cuocerli rapidamente per preservare la tenerezza della carne.
Consigli: potete accostare gli straccetti di Fassona Piemontese a dei friarielli saltati in padella e magari, perché no, preparare un buon panino.
